jurel con salsa criolla y avichuelas con cabeza de gato con suero

ingredientes:

• jurel entero grande
• tomate
• cebolla roja
• cebolla larga
• aceite de achiote
• abichuelas frescas( cocidas)
• leche de coco
• platanos verdes
• aji dulce
• ajo
• jugo de limon
• sal y pimienta

preparacion :

dejamos los filetitos de jurel el el jugo de limon  con sal y pimienta para q cojan sabor



para la salsa criolla:
calentamos una sarten con un ppoco de aceite de achiote y
cortamos en cubos pequeños los tomates ,la celolla larga y roja
salteamos un poco junto con el ajo macerado.bajamos el fuego y dejamos cocinar por tres minutos
luego adicionamos la leche de coco dejamos q redusca un poco y gregamos las avichuelas.

para el cabeza de gato:

cocinamos un platano en agua con su sal y aparte acemos un sofrito de cebolla, y aji dulce todo finamente picadocuando este el platano pasamos por un pasa pure y adicionamos el sofritomezclandolo muy bien y agregamos el suero.

tiramos los filetes a una serten caliente y doramoe por ambos lados los colocamos en un plato cubrirlos con la salsa caliente y hacer dos queneles con el cabeza de gato